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烹饪专业
发布时间:2019年8月5日

烹饪(中式烹调、中西式面点)专业


【培养目标】:依托国家“一带一路”、东盟区域经济国际合作相关政策,面向企业服务一线,培养适应现代星级酒店行业、各类中大型连锁品牌餐饮企业、食品加工行业、烹饪文化发展产业的发展需要的技术型管理人才。培养能掌握中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师中高级技能与管理能力的专业技能和烹饪理论文化知识,能胜任中西式烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务;具备厨艺厨德、与人交流和合作、信息处理、自我学习、利用多种技术手段解决问题的能力和创新能力,具备一定的管理和协调能力,以及安全生产、质量、成本、团队合作等岗位意识,能按照服务标准完成相关工作,具有良好的责任心和食品安全卫生意识,具备一定英语及口语表达能力的中高级技能型管理人才。


主要课程餐饮业的基础知识、烹饪营养与卫生、烹饪美学、烹饪化学、烹调技术、中式烹调、西式烹调、中式面点技术、西式面点技术、厨政管理、国际融合的制作、桂菜、粤菜等菜系制作、冷拼与雕刻、企业经营与管理、SYB等课程。


就业去向】:毕业生主要面向国内外高星级酒店、中大型连锁品牌餐饮企业、食品加工行业、中西式面点行业、烹饪文化传承发展产业等工作,也可以对口考入本、专科院校继续深造。



烹饪大师 谭顺捷



学生实操练习



蛋糕裱花课程



理论课程


 
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